列举网首页
一二三四，用盖碗冲泡白茶，还有这些注意事项!瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源，破除原产地边界限制，立足茶叶本身，专注茶叶的线上销售与服务，建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶，珍视每一叶自然茶，服务每一位爱茶者。瑞尚茶业微信：81366879，订购电话：15688879247。喝一杯好茶，不枉真心一叶。
自从搬了新宿舍之后，就一直很纠结：要不要更换窗帘。
因为窗帘的遮光性实在是太好，早晨起来的时候，总以为天还没有亮，翻个身又安心的沉沉睡去，这几个月来，总是在迟到的边缘游离。
有一次还被导师叫去，问笔者是不是近是不是有什么问题。
这才发现，一个小小的窗帘，竟然对自己的生活产生了这么大的影响。
前两天刚买的纱帘，洗完过之后，昨晚才挂上，今天不是周六嘛。明明可以晚起，却因为窗户上的景色太过宜人，早早的就醒了，看着窗户发了一会儿呆。
秋日的阳光斜斜的映在白色的纱帘上，秋风轻扯纱帘，无声胜有声。
照例在吃早餐的时候，会回复茶友们的信息，之后还会看看公众号，刷刷，情不自禁的伸个懒腰，实在是惬意。
而这一切，仅仅是因为换了一个窗帘而已。
想来世间万物，相互之间都是有牵扯的，冲泡的时候尤其如此。
有时候会有茶友问，我明明都已经用盖碗冲泡了，为什么还是泡不出茶叶店老板的味道，别说是因为茶叶调包，老板是我朋友，茶是好茶。
估摸着，茶友一定是不好意思问自己的朋友原因，这才找到了笔者。
茶好不好，笔者没见到，也没法评价。可既然是朋友，给予一定的信任，自然是应该的。
至于为什么用盖碗冲泡，依旧泡不好白茶呢?原因有很多。
冲泡用水不对
人们总是倾向于买好的茶叶，但是在冲泡用水上，很不讲究。
部分茶友，泡茶时，为了省事，会直接用自来水泡。
经过处理之后的自来水中，偶尔会有残留的漂白水气味，或者是通入氯气后残留的气味。
在饮用的时候，或许有人感知不出，但是在冲泡白茶的时候，自来水里面的这些气味，确实会成为干扰茶叶香气滋味的存在。
对气味敏感的人，甚至会觉得闻见鱼腥味!这可是喝茶!
哪怕不是风花雪月的氛围，也应当是岁月安好的模样。只因鱼腥味，瞬间将喝茶的场景，从不见日光的幽林里，切换到人声鼎沸的市场杀鱼摊位，简直是大煞风景。
所以，为了避免冲泡用水对茶汤滋味造成的巨大影响，至少要用纯净水来冲泡白茶。
当然，冲泡白茶，还是用泉水或者是井水。
笔者家的院子里，就有一口水水井，厨房里有一口水缸，是专门用来储水的。
用纯净水冲泡，能做到的仅仅是不影响茶汤的滋味，而用井水或者是泉水冲泡出来的茶，因为水质好的缘故，平添三分清甜。
爷爷说他们小时候都是直接喝泉水的，不用煮开，很甜很好喝。
笔者被爷爷绘声绘色的形容，说得心痒痒的很，但……小时候老师就说，水一定要烧开了才能喝，所以至今也没有尝试过。
不知，以后会不会有勇气尝试呢?
投茶比例不对
笔者家的盖碗，一直是110毫升的，用起来顺手的很。
不论是笔者的小手，亦或是老白晒茶的大手，都能够轻松驾驭。
重要的是，110毫升的水搭配5克的干茶，是我们家经常用的，经过反复试验得出，适合冲泡白茶的比例。
泡茶，是茶与水的艺术。水与干茶比例都是有讲究的，投茶比例变化，必定会对茶汤的滋味产生影响。
需要注意的是，茶友们说自己用的就是笔者说的投茶比例，可实际上，却没有严格执行。
连克称都没有，怎么能够刚好就称出5克的干茶来呢?
有茶友说：我都喝了这么多年的茶，早就练出手感来了。
可人毕竟不是机器，不可能做到次次准确，难免有那么三四次、五六次，没有拿捏准尺度，那么在这个时候茶汤的滋味就会有变化了!
投茶量过多，茶汤的滋味会变得很浓郁，原本在茶叶中，所占比例较少的苦味与涩味物质，在投茶量过多的情况下，滋味被放大。
苦味与涩味，原本就是比较强硬的。
在正确冲泡的情况下，它们并不会太露锋芒，就像是炖老母鸡汤的时候，适当的放些盐巴调味，可以将鸡肉的鲜美勾出来。
但若是放的盐巴太多，那就完全将鸡肉的鲜味给掩饰住，这锅鸡汤可就咸得不行。
泡茶的时候也是同理，要是投茶注水的时候不准确，总是抱着“差不多”就行的态度，茶叶在汤水中呈现的滋味也同样是将就的，差不多的。
这样随意的冲泡，离真正的好茶，有可望不可即的距离。
冲泡水温不对
冲泡白茶一定要用100摄氏度的沸水。烧开之后灌在暖水瓶里面，水温未达到100摄氏度的都只能够叫做热水，而不能被称为沸水。
白茶中，看起来比较幼嫩的白毫银针与白牡丹，周身都被具有防水作用的白毫给厚实包裹起来。
至于寿眉，长相是枝大叶阔的，同样也是耐泡的主。
在冲泡白茶三兄弟的时候，都不必客气，一律用沸水冲泡就好。在防水这项技能中，它们都能够发挥出各自的本领来。
若是用温水，绵软无力的温度，根本就镇不住高山白茶。
高山白茶的内质虽然丰富，可冲泡用的水温，温度太低，导致内质的析出像是一股涓涓细流，汇入汤水中，滋味的呈现并不分明。
在沸水的冲泡下，内质的析出，方能像江河一样奔腾。
总说白茶的滋味太淡，殊不知是因为茶友用错了水温，所以白茶不服茶友的安排，在刻意敷衍你呢。
还不用沸水给它点儿颜色看看，怎么能够喝到好茶?
注水与出水的速度
用盖碗冲泡白茶有一个好处，就是能够很好的控制出水的时间。
内质丰厚的白茶，并不需要长时间的浸泡在水中。只需要短暂的接触，就可以充分释放出足够的内质在汤水里面，与汤水完融合，使得汤香水滑，入口醇厚。
内质丰厚的白茶，不仅是不适合慢出水，更是不能慢出水。
茶叶与茶水接触的时间一旦过长，因为茶叶内质过于丰厚的缘故，滋味物质会源源不断的析出到汤水里面。
过多的内质对于汤水来说，也不是一件好事儿，茶汤的滋味同样会太过于浓郁了。
而盖碗是瀑布状出水，能够快速的将茶叶与水分离，这样就不会让过多的内质一次性的释放在汤水里，茶汤的滋味也就不会过于苦涩了。
出水的速度要快，注水的速度同样也不可以太慢。
当沸水与茶叶接触的那一瞬间，茶叶中的内质就一直处于正在析出的状态当中。
有时候看见叔叔注水的时候，是慢慢的，徐徐的注下。干茶在水的力量之下，打着旋，翩翩起舞。
茶友可千万不要被迷惑了呀，这个时候，内质已经在悄悄析出了。
不论是注水过慢，还是出水速度过慢，都有可能会令汤水的滋味受到影响哦。
牵一发而动全身，即使是用盖碗冲泡，也不一定就能够百分之百的冲泡出好茶。
好茶，还是要用正确的冲泡方式，冲泡水温、投茶量、注水量、注水与出水的速度。
在这些因素的共同作用下，好茶才能够悄然绽放。
瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源，破除原产地边界限制，立足茶叶本身，专注茶叶的线上销售与服务，建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶，珍视每一叶自然茶，服务每一位爱茶者。瑞尚茶业微信：81366879，订购电话：15688879247。喝一杯好茶，不枉真心一叶。
