慢火烘烤脆皮烤猪利润分析回本周期

脆皮烤猪传统地方美食传承烤猪工艺传递美食文化，山东泉城烤猪之乡鼎一脆皮烤大猪传承了300多年的古法手艺，保留着原封原味的烤猪口味，目的就是让现代人尝到历史的风味。以烤猪发展为目的。
  脆皮烤猪同时也顺应时代的发展，传统烤猪口味单一想要持续发展条件还达不到，首先口味要丰富起来鼎一烤猪根据不同地区不同风情口味，在选用上等食材进行配置，到目前口味达到九种，适应大众亲身与大众。古法烤猪是采用土窑进行慢火烘烤再加上烟进行熏猪烤制时间慢，烤猪不干净，烤猪比较肥腻，等这些问题都是现在人所接受不了的，鼎一脆皮烤猪，对以上等问题进行审议不的研究，从而研发出鼎一360度无烟碳火烤猪炉，炉内采用高温明火进行烤猪，使得烤制时间大大缩短，炉内油烟量也大大降低，在对烤猪本身进行深加工，使烤猪达到肥而不腻的效果烤猪成品猪，表皮一戳一个洞。
  鼎一烤猪对传统烤猪进行了升华，把烤猪工艺放大细化的进行分析，同时烤猪炉做到简单省心省力的效果，看好时间和老师傅烤的一样，做烤猪找传统口味找传统烤猪。

脆皮烤猪（烤大猪）零售利润分析：

1. 原材料成本7.5元/斤 腌制料包成本50元 木炭成本10元 其它 5元
2. 产品出肉率 75%

原材料根据大小不同以60斤计算
1. 原材料成本合计60*7.5=450元
2. 腌制料包 0.55元/斤
3. 木炭成本10元
4. 其它成本5元
原材料总计：450+30+10+5=500元

出肉60斤*75%=45斤，即 60斤生猪肉出45斤熟肉
熟肉的零售价格一般定于28--38元/斤之间，根据各地不同消费而自主定价
以本地实际定价28元/斤计算
28*45=1260元

毛利--成本=纯利 1260-500=760元
纯利润百分比：760/1260=60%利润

脆皮烤猪（烤大猪）批发利润分析
定 位批发价格20元一斤计算 毛利20元/斤*45斤=900元 去掉成本500元一头猪400元利润