兰州厨师学校教你如何吃羊肉

　　羊肉口感鲜嫩，营养价值高，可以有效改善肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足的。特别是冬天吃羊肉，一方面可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化；另一方面由于其营养丰富，对于一些虚寒病症有很大的帮助，比如：肺结核、气管炎、等。但是有高血压、爱熬夜、发烧、体质偏热的人群却不能吃太多的羊肉。接下来甘肃新东方烹饪学校的老师教您如何科学吃羊肉。
　　首先，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜：这些蔬菜能起到清凉、、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。
其次，吃羊肉时搭配豆腐萝卜：豆腐萝卜不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的优势。
　　后，调料搭配有讲究：做羊肉的时候，放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛湿的作用，与羊肉同煮不仅能去掉膻味，而且还能克制羊肉的燥热之性。
孜然又叫安息茴香，它的气味芳香而浓烈，适合与羊肉一起烹调，不仅能帮助去掉羊肉中的膻味，而且能起到开胃、止痛的作用。烹调羊肉时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品，这样调料味道重一些，可去除羊肉的膻味，但这些温辛燥热的调味品会加重羊肉“上火”的程度，还可能刺激胃肠道；可以放点莲子心，它能清心泻火。
　　因此，只有用科学的方法烹制羊肉，才能使其营养价值得到大的发挥。